スフレグラタン
187kcal（１人分）
材料（４人分）
ブロッコリー・・･・・・・２株（約400g） 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 粉チーズ・・・・･・・・・・・・大さじ４杯 マヨネーズ、塩、コショウ
ブロッコリーとエビのスパゲティ
538kcal（１人分）
ブロッコリー・・・･・・・２株（約400g） エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g タマネギ・・・・・・・･・小１個(約180g) 赤トウガラシ・・・・･・･・・・・・１〜２本 ニンニク（みじん切り）･･・・・・２かけ スパゲティ・・・・・・・・・・・・・・・350g 塩、オリーブ油（または油） 白ワイン、コショウ
クリームスープ
146kcal（１人分）
ブロッコリー・・・・・・１株（約200g） 鶏ささ身・・・・・・・・・・２本（約80g） タマネギ・・・・････1/2個（約100g） 牛乳・・・・・・・･・・・・・２・1/2カップ 塩、バター、固形スープの素 コショウ
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卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵黄、粉チーズ、マヨネーズ大さじ３杯、塩、コショウ各少々を入れて混ぜる。
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ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、水気を切る。エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたを取る。タマネギは５mm幅、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。
(1)
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでて水気を切る。飾り用に少量取り分けておく。ささ身は千切りにし、タマネギは薄切りにする。