アスパラガスの料理レシピ

アスパラガスの穂先には、アミノ酸の一種のアスパラギン酸が含まれ、体内の新陳代謝、細胞の活性化、疲労回復の効果があります。また、穂先には糖質のルチンも多く含まれ、毛細血管を強くし、血圧を下げる効果があります。その他にも豊富な栄養素が含まれている野菜です。


グリーンアスパラガスと豚肉のいため物
ベターホームの料理教室　撮影：大井一範	184kcal（１人分）

材料（４人分）

グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・300g
豚肩ロース肉(薄切り)・・・・・・・・・・・・200g
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ(10g)
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
Ａ　酒・・・・・・・・大さじ1　　塩・・・・・・・少々
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
Ｂ　酢・・・・・・大さじ1/2　　砂糖・・・・・少々
酒・しょうゆ・・・・・・・・・・・・各大さじ1


(1) グリーンアスパラガスは、根元の堅いところを切り落とし、根の方の堅い部分の皮を皮むき器でむく。4～5cm長さの斜め切りにする。ショウガは皮をこそげて、薄切りにする。 (2) 肉にＡをまぶして下味をつける。Ｂは合わせる。 (3) 中華鍋に油を熱し、(2)の肉を広げるようにして入れ、強火で焼く。肉の色が変わったら、(1)を入れていためる。 (4) Ｂを加えて全体になじませ、火を止める。

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